CONSULTORIA

Visitamos o vosso espaço de trabalho, fazemos a avaliação das instalações, equipamento e fluxo de trabalho. Logo depois, fazemos um relatório de melhorias e correções a aplicar a todos os procedimentos associados ao café e ao chá.

Esta formação de barista decorre no teu local de trabalho e com o teu próprio equipamento. Assim, vais aprender a tirar melhor partido da tua máquina de espresso mas também preparar vários tipos de bebida (espresso, americano, cappuccino, flat white). Adicionalmente, irás aprender a vaporizar leite e a perceber qual a influência dos diferentes tipos de moinhos e moagens. No final, iremos ajudar-te a organizar o teu espaço de trabalho da forma mais funcional e preparar-te para que consigas comunicar os vários tipos de bebida aos teus clientes de uma forma eficaz.

Aqui, encontrás toda a informação sobre o processo de torra. O ciclo e os níveis de torra, os defeitos de torra e as mudanças que acontecem durante o processo. Por fim, iremos também ajudar-te na gestão do teu espaço de trabalho.

Este módulo destina-se a analisar a qualidade do teu café torrado em relação à humidade, densidade e cor, com o intuito de perceber se se adequa aos teus objetivos. Damos-te feedback sobre a prova do café que realizamos e aconselhamos-te sobre os perfis de torra e blends mais apropriados para a tua empresa.

A formação de torra vai ensinar-te a aperfeiçoar os vários perfis de torra do teu torrador, a analisar a humidade e densidade do café verde. Para além disso, irás aperfeiçoar a tua apreciação da cor do café torrado, distinguir defeitos de torra e perceber quais as melhores formas de os evitar.